Depuis la fermeture de la Cantine de Tonton, déjeuner au restaurant sans quitter la zone des Dorices est devenu impossible pour de nombreux salariés à Vallet. La situation ne tient pas seulement à la disparition d’un établissement : elle révèle aussi les règles d’urbanisme commercial qui organisent la répartition des activités dans la commune.
La fermeture de la Cantine de Tonton laisse un vide
La Cantine de Tonton était installée au 4 rue de l’Industrie, au cœur de la zone des Dorices. Sa fermeture a supprimé l’offre de restauration directement implantée dans ce secteur d’activités.
Selon les informations publiées fin septembre par Ouest-France, le règlement intercommunal ne permet pas de recréer librement une activité de restauration au même endroit. Pour les salariés, la conséquence est concrète : il faut désormais sortir de la zone pour trouver un restaurant.
Pourquoi la restauration est-elle encadrée dans cette zone ?
Les règles d’urbanisme ne répartissent pas toutes les activités de la même manière. Dans une zone principalement destinée à l’industrie, à l’artisanat ou aux activités économiques, certaines destinations commerciales peuvent être limitées afin d’éviter une dispersion des commerces.
À Vallet, cette logique se combine avec une transformation plus large de l’offre commerciale. La commune et l’intercommunalité accompagnent depuis plusieurs années le transfert d’une partie des activités vers la ZAC du Brochet, à l’entrée sud de la ville.
La ZAC du Brochet accueille déjà de la restauration
La Ville indique qu’un restaurant-bar, Vinya, a ouvert dans la ZAC du Brochet en mars 2025. Le secteur doit également accueillir des commerces transférés depuis d’autres zones, des bureaux, un pôle médical, un hôtel de 63 chambres et de nouvelles activités de loisirs et de services.
Le projet prévoit notamment le déplacement de l’Hyper U, de Lidl, de Gémo et de Norauto. Il s’agit donc d’un rééquilibrage progressif des fonctions commerciales à l’échelle de Vallet.
Les Dorices restent pourtant une zone économique importante
La disparition d’un restaurant ne signifie pas que les Dorices perdent leur rôle économique. L’association Dorices Développement rassemble les entreprises de la zone et affiche parmi ses objectifs l’amélioration du cadre de vie des sociétés et de leurs salariés.
Voirie, sécurité, numérique, emploi ou services : l’association se veut aussi l’interlocuteur des acteurs publics sur les problèmes communs rencontrés dans la zone.
La question dépasse donc le seul restaurant
Pour une zone d’activités, l’attractivité ne dépend pas uniquement du nombre d’entreprises installées. L’accès à la restauration, aux transports, aux services et aux espaces de pause participe également aux conditions de travail quotidiennes.
À Vallet, l’absence actuelle de restaurant aux Dorices pose ainsi une question plus large : comment accompagner une zone industrielle qui reste active alors qu’une partie des nouvelles activités commerciales et de restauration est orientée vers d’autres secteurs de la commune ?
Consulter le projet de la ZAC du Brochet présenté par la Ville de Vallet.
Découvrir l’association Dorices Développement.
Crédit photo : François Goglins / Wikimedia Commons – CC BY-SA.
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