Vallet : pourquoi la zone des Dorices n’a plus de restaurant

À Vallet, les salariés de la zone des Dorices se retrouvent aujourd’hui sans restaurant directement implanté dans la zone. La Cantine de Tonton, installée rue de l’Industrie, a fermé. Et malgré la présence de nombreuses entreprises, recréer une activité de restauration sur ce site n’est pas aussi simple qu’il y paraît.

Une fermeture qui laisse un vide pour les salariés

La zone d’activités des Dorices rassemble de nombreuses entreprises et constitue l’un des principaux pôles économiques de Vallet. Jusqu’à récemment, la Cantine de Tonton offrait une solution de restauration sur place.

Sa fermeture oblige désormais les salariés à sortir de la zone pour déjeuner ou à apporter leur repas. Le sujet dépasse donc la disparition d’un seul établissement : il pose la question des services disponibles dans une zone d’activités importante.

Pourquoi un nouveau restaurant ne peut-il pas simplement s’installer ?

Le blocage vient du cadre d’urbanisme. La zone commerciale actuelle des Dorices est appelée à évoluer dans le cadre du transfert progressif d’activités vers la ZAC du Brochet.

Les documents d’urbanisme intercommunaux prévoient le maintien temporaire des activités existantes aux Dorices, mais réservent aussi une partie importante du site à de futurs équipements publics après le transfert commercial.

Dans ce contexte, la création d’une nouvelle activité de restauration n’est pas librement autorisée comme elle pourrait l’être dans une zone commerciale classique.

La restauration est prévue… mais plutôt dans la ZAC du Brochet

La Ville de Vallet explique que la ZAC du Brochet doit accueillir le transfert de plusieurs enseignes commerciales aujourd’hui présentes aux Dorices. Le programme prévoit notamment Hyper U, Lidl, Gémo et d’autres activités.

La commune précise aussi que le projet du Brochet comprend des activités de restauration, d’hôtellerie, de bureaux et de contrôle technique. Autrement dit, la restauration n’est pas exclue du développement économique local : elle est orientée vers le nouveau pôle.

Un choix d’urbanisme qui a des conséquences très concrètes

Ce type de règle peut paraître abstrait lorsqu’on parle de zonage ou de PLUi. Pourtant, ses effets se voient directement dans le quotidien : lorsqu’un restaurant ferme, son remplacement n’est pas forcément possible si la destination future du secteur a déjà été définie.

Pour les entreprises des Dorices, la question devient donc celle de la période de transition : comment maintenir des services de proximité pendant que les activités commerciales se déplacent progressivement vers le Brochet ?

Une zone appelée à changer de fonction

Le projet de transformation des Dorices s’inscrit dans une réflexion engagée depuis plusieurs années. Le futur de certaines emprises est lié à la réalisation d’équipements publics et à la réorganisation du commerce à l’échelle de Vallet.

Cette évolution peut prendre du temps. Pendant cette période, les besoins des entreprises et de leurs salariés continuent toutefois d’exister.

Consulter le projet officiel de la ZAC du Brochet.

Crédit photo : François Goglins / Wikimedia Commons – Vallet.