Nantes : GoFill veut remplir les tables vides des restaurants avec des offres de dernière minute

À Nantes, une application veut transformer les tables vides des restaurants en opportunités de dernière minute. Baptisée GoFill, elle permet aux restaurateurs de déclencher des offres pendant les services les plus calmes afin d’attirer des clients lorsque des places risquent de rester inoccupées.

Le principe : réagir pendant le service

Le fonctionnement présenté par GoFill repose sur une logique simple. Lorsqu’un restaurant constate qu’il lui reste des tables disponibles, il peut proposer une offre de dernière minute afin d’inciter des utilisateurs proches à réserver.

L’objectif est donc différent d’une promotion permanente : l’offre doit répondre à une disponibilité ponctuelle, par exemple lors d’un déjeuner moins rempli que prévu ou d’une soirée où plusieurs tables restent libres.

Pourquoi une table vide représente-t-elle un enjeu économique ?

Une grande partie des coûts d’un restaurant existe avant même l’arrivée du client : personnel, loyer, énergie, achats, préparation et organisation de la salle. Une table qui reste vide ne supprime pas ces dépenses.

Remplir une partie de cette capacité disponible peut donc améliorer le chiffre d’affaires d’un service, à condition que la remise proposée reste compatible avec la marge du restaurateur.

Une logique proche du « yield management », mais appliquée à la restauration

Les hôtels, les transports ou certains loisirs adaptent depuis longtemps leurs tarifs en fonction de la demande et des disponibilités. La restauration expérimente elle aussi des outils capables de jouer sur les heures creuses.

GoFill transpose cette logique à une échelle très locale : le restaurateur conserve la possibilité de déclencher l’offre lorsqu’il estime en avoir besoin.

Ce que le client doit regarder

Une offre de dernière minute reste une offre commerciale. Avant de réserver, le consommateur doit pouvoir identifier clairement les conditions : montant ou pourcentage de la remise, créneau concerné, éventuel minimum de commande et modalités d’annulation.

Le succès du modèle dépendra donc autant de la simplicité de l’application que de la transparence des offres et du nombre de restaurants participants.

Un projet nantais encore à observer dans son déploiement

La présentation publique disponible à ce stade confirme le principe de GoFill, mais ne permet pas encore d’établir de manière exhaustive le nombre de restaurants partenaires, la couverture géographique précise ou les volumes de réservations générés.

Ces indicateurs permettront de mesurer dans le temps si l’application trouve sa place dans les habitudes des restaurateurs et des clients nantais.

Le numérique est déjà très présent dans les habitudes de consommation à Nantes

Applications de réservation, programmes de fidélité et offres dématérialisées font désormais partie du quotidien d’une partie du public. Infos Média Nantes avait notamment consacré un article à l’usage très répandu des programmes de fidélité dans la ville.

GoFill s’inscrit dans cette évolution, avec une promesse centrée cette fois sur la gestion des disponibilités de dernière minute.

Crédit photo : Five Yu / Wikimedia Commons – intérieur d’un restaurant à Nantes.