L’éphéméride IMN
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La future cuisine centrale mutualisée de Saint-Herblain, Orvault et La Chapelle-sur-Erdre entre dans une nouvelle étape. Alors que le chantier est en cours près du CHU Nord Laënnec, la structure recrute désormais son équipe de direction.
Deux postes sont à pourvoir : une direction générale et une responsabilité d’exploitation. À terme, le nouvel équipement pourra produire jusqu’à 10 000 repas par jour.
Plus de trente sites seront approvisionnés
La cuisine préparera les repas destinés à plus d’une trentaine de sites des trois communes. Elle alimentera notamment des écoles, des structures de petite enfance et des accueils de loisirs.
Le dispositif intégrera aussi le portage de repas à domicile et l’alimentation d’un foyer de jour pour les seniors. Les premiers repas doivent être produits au cours du premier semestre 2028.
Un bâtiment de près de 2 500 m² à Saint-Herblain
Le projet architectural prévoit environ 2 500 m² de surface. Il est porté par la SPL Erdre Cens Chézine Restauration Durable et doit accueillir un parcours pédagogique permettant de découvrir le fonctionnement de la production culinaire.
Le cabinet BPA Architecture, maître d’œuvre du projet, annonce également une conception bioclimatique, des panneaux photovoltaïques et une organisation destinée à séparer les flux de véhicules, de personnel et de visiteurs.
Les bacs inox vont remplacer une partie du plastique
La future cuisine doit fonctionner avec des contenants en inox pour la restauration scolaire. Les trois communes veulent ainsi réduire l’utilisation de bacs en plastique pour le conditionnement et le transport des repas.
Saint-Herblain prévoit d’ailleurs de commencer à expérimenter ces contenants dans plusieurs sites dès octobre 2026, avant l’ouverture du nouvel équipement.
Deux recrutements déjà ouverts
La Fédération des élus des Entreprises publiques locales recherche un ou une responsable d’exploitation ainsi qu’un directeur général ou une directrice générale. Les postes sont annoncés comme disponibles dès que possible.
Cette phase de recrutement prépare la montée en puissance progressive de la structure avant sa mise en service. Le projet doit ensuite réunir les équipes des trois communes autour d’un outil commun de restauration publique.
Sources : Ville de Saint-Herblain ; BPA Architecture. Image : BPA Architecture.
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