{"id":34444,"date":"2026-11-02T10:40:39","date_gmt":"2026-11-02T10:40:39","guid":{"rendered":"https:\/\/infos-media-nantes.fr\/?p=34444"},"modified":"2026-11-02T10:40:39","modified_gmt":"2026-11-02T10:40:39","slug":"nantes-julien-26-ans-recherche-employeur-restauration-apprentissage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infos-media-nantes.fr\/nantes-julien-26-ans-recherche-employeur-restauration-apprentissage\/","title":{"rendered":"Nantes : Julien, 26 ans, cherche un employeur en restauration avant le 3 d\u00e9cembre"},"content":{"rendered":"

\u00c0 26 ans, Julien poursuit une formation aux m\u00e9tiers de la restauration, mais il lui manque une entreprise d’accueil \u00e0 Nantes pour continuer son apprentissage. La date limite est fix\u00e9e au 3 d\u00e9cembre 2026. L’Acad\u00e9mie de l’Envol\u00e9e, son centre de formation \u00e0 Saint-Nazaire, lance un appel aux restaurateurs et h\u00f4teliers de l’agglom\u00e9ration nantaise.<\/strong><\/p>\n

Le jeune homme a d\u00e9j\u00e0 d\u00e9couvert le travail en \u00e9tablissement lors de plusieurs stages, notamment \u00e0 Nantes. Il souhaite rejoindre une \u00e9quipe professionnelle, particuli\u00e8rement en service en salle. Angelina Orsini, directrice de l’Acad\u00e9mie, confirme le 2 novembre qu’il cherche toujours une entreprise \u00e0 Nantes.<\/strong> Deux \u00e9tablissements de La Baule ont r\u00e9cemment manifest\u00e9 leur int\u00e9r\u00eat, mais ils se trouvent trop loin de son domicile. Aucun contact nantais n’a encore abouti.<\/p>\n

Un futur employ\u00e9 polyvalent de restauration qui a d\u00e9j\u00e0 effectu\u00e9 des stages<\/h2>\n

Julien pr\u00e9pare le titre professionnel d’employ\u00e9 polyvalent de restauration (EPR)<\/strong>. Cette certification reconnue par l’\u00c9tat forme aux diff\u00e9rentes activit\u00e9s d’un \u00e9tablissement : pr\u00e9paration et distribution de produits, service, accueil et relation avec les clients.<\/p>\n

La polyvalence constitue l’un des objectifs de cette formation. \u00c0 l’Acad\u00e9mie, les apprentis d\u00e9couvrent la pr\u00e9paration culinaire, le snacking, le service en salle et le contact avec la client\u00e8le. Julien manifeste, d’apr\u00e8s l’\u00e9tablissement, un int\u00e9r\u00eat particulier pour le service en salle. Il peut \u00e9galement assurer de l’aide en cuisine pour des pr\u00e9parations simples : assemblage, remise en temp\u00e9rature et t\u00e2ches courantes de restauration rapide. Ses pr\u00e9c\u00e9dentes p\u00e9riodes en entreprise lui ont d\u00e9j\u00e0 permis de se familiariser avec les r\u00e9alit\u00e9s du secteur.<\/p>\n

Il ne s’agit donc pas de chercher un emploi sans rapport avec sa formation, mais de trouver une structure o\u00f9 consolider progressivement des comp\u00e9tences professionnelles. Un restaurant traditionnel, un \u00e9tablissement h\u00f4telier disposant d’une activit\u00e9 de restauration ou une autre entreprise du secteur peut prendre contact avec le CFA pour \u00e9tudier la compatibilit\u00e9 du poste et des missions.<\/p>\n

Pourquoi la date du 3 d\u00e9cembre est d\u00e9terminante<\/h2>\n

L’Acad\u00e9mie de l’Envol\u00e9e a fix\u00e9 au jeudi 3 d\u00e9cembre 2026<\/strong> la date limite pour trouver une entreprise d’accueil. \u00c0 d\u00e9faut, explique l’\u00e9quipe p\u00e9dagogique, Julien ne pourra pas poursuivre normalement son apprentissage.<\/p>\n

Depuis le printemps, l’\u00e9tablissement affirme avoir contact\u00e9 plus de 50 entreprises<\/strong> dans la m\u00e9tropole nantaise, des h\u00f4tels-restaurants aux \u00e9tablissements de proximit\u00e9. Aucun de ces \u00e9changes n’a encore d\u00e9bouch\u00e9 sur le contrat recherch\u00e9.<\/p>\n

Angelina Orsini d\u00e9taille un rythme de 20 heures par semaine au total, dont 8 heures de formation et environ 12 heures en entreprise<\/strong>. Julien suit ses cours \u00e0 Saint-Nazaire les jeudis et vendredis<\/strong>. Il est disponible en entreprise les lundis, mardis, mercredis, samedis et dimanches<\/strong>. L’entreprise peut pr\u00e9voir des cr\u00e9neaux d’environ quatre heures lors des services du midi, du soir ou du week-end, selon ses besoins et le calendrier \u00e9tabli avec le CFA.<\/p>\n

\u00c0 partir de 26 ans, le contrat d’apprentissage pr\u00e9voit une r\u00e9mun\u00e9ration minimale correspondant au Smic ou, si elle est sup\u00e9rieure, au minimum conventionnel applicable. Toutefois, une aide publique peut atteindre 6 000 euros pour la premi\u00e8re ann\u00e9e<\/strong> lorsqu’un employeur recrute un apprenti en situation de handicap, conform\u00e9ment aux r\u00e8gles applicables en 2026. Elle d\u00e9pend de l’\u00e9ligibilit\u00e9 et peut \u00eatre proportionnelle \u00e0 la dur\u00e9e du contrat. Des aides sp\u00e9cifiques de l’Agefiph peuvent s’y ajouter. L’Acad\u00e9mie propose une simulation du reste \u00e0 charge adapt\u00e9e \u00e0 la situation r\u00e9elle de l’employeur.<\/p>\n

Une job coach pour accompagner Julien et l’entreprise<\/h2>\n

Accueillir Julien ne signifie pas laisser un \u00e9tablissement g\u00e9rer seul son int\u00e9gration. L’Acad\u00e9mie pr\u00e9voit l’intervention de Delphine, sa job coach<\/strong>, qui accompagne le jeune homme et l’entreprise tout au long du parcours.<\/p>\n

Concr\u00e8tement, la job coach aide \u00e0 d\u00e9finir les premi\u00e8res missions, accompagne Julien au d\u00e9marrage et pr\u00e9pare des outils adapt\u00e9s, par exemple des consignes organis\u00e9es en pictogrammes<\/strong>. Elle peut \u00e9galement intervenir aupr\u00e8s de l’\u00e9quipe pour expliquer les besoins de l’apprenti et faciliter les \u00e9changes. Selon Angelina Orsini, ce suivi se poursuit aussi longtemps que n\u00e9cessaire, afin de s\u00e9curiser les apprentissages et le fonctionnement de l’entreprise.<\/p>\n

Le CFA indique que les frais de formation sont pris en charge par l’op\u00e9rateur de comp\u00e9tences (OPCO) comp\u00e9tent dans le cadre du contrat d’apprentissage. Il propose \u00e9galement d’\u00e9tudier les aides mobilisables et de r\u00e9aliser une simulation financi\u00e8re personnalis\u00e9e<\/strong> pour un employeur int\u00e9ress\u00e9.<\/p>\n

Les dispositifs d’aide ne sont pas automatiques. Ils d\u00e9pendent notamment du type de contrat, des conditions d’\u00e9ligibilit\u00e9 et de sa dur\u00e9e. Le portail officiel Entreprendre Service Public<\/u><\/strong><\/a> pr\u00e9sente les aides financi\u00e8res \u00e0 l’embauche d’une personne en situation de handicap. Les modalit\u00e9s propres au projet de Julien sont \u00e0 examiner avec le CFA.<\/p>\n

Un enjeu d’acc\u00e8s \u00e0 l’emploi au-del\u00e0 de la recherche de Julien<\/h2>\n

Le parcours de Julien s’inscrit dans une difficult\u00e9 plus large : permettre \u00e0 des personnes en situation de handicap de se former puis d’obtenir une exp\u00e9rience durable dans des entreprises ordinaires. Pour un employeur, l’enjeu est aussi de disposer d’un accompagnement adapt\u00e9 \u00e0 son activit\u00e9 et aux comp\u00e9tences du futur salari\u00e9.<\/p>\n

Le droit fran\u00e7ais permet aux personnes reconnues en situation de handicap de conclure un contrat d’apprentissage sans limite d’\u00e2ge sup\u00e9rieure<\/strong>. Des am\u00e9nagements p\u00e9dagogiques ou organisationnels peuvent \u00eatre pr\u00e9vus selon les besoins. Ce cadre est pr\u00e9sent\u00e9 dans la fiche officielle consacr\u00e9e \u00e0 l’apprentissage des travailleurs handicap\u00e9s<\/u><\/strong><\/a>.<\/p>\n

La question n’est donc pas celle d’une impossibilit\u00e9 l\u00e9gale de recruter un apprenti de 26 ans. Elle porte, dans ce cas pr\u00e9cis, sur la possibilit\u00e9 de trouver rapidement un \u00e9tablissement, d’organiser le contrat et de r\u00e9unir les conditions pratiques et financi\u00e8res de l’accueil.<\/p>\n

21 apprenants \u00e0 l’Acad\u00e9mie de l’Envol\u00e9e : les chiffres pr\u00e9cis\u00e9s<\/h2>\n

Install\u00e9e 5 avenue de la R\u00e9publique \u00e0 Saint-Nazaire<\/strong>, l’Acad\u00e9mie de l’Envol\u00e9e est sp\u00e9cialis\u00e9e dans les formations aux m\u00e9tiers de la restauration. Elle propose des parcours certifiants ainsi que des dispositifs de d\u00e9couverte du secteur.<\/p>\n

Dans une r\u00e9ponse adress\u00e9e \u00e0 Infos M\u00e9dia Nantes le 2 novembre, Daphn\u00e9 Garsi, charg\u00e9e de communication, a pr\u00e9cis\u00e9 l’effectif actuel : 21 apprenants, dont 18 inscrits dans un parcours en alternance et trois en ann\u00e9e de d\u00e9couverte<\/strong>. Cette ann\u00e9e de d\u00e9couverte leur permet de confirmer leur int\u00e9r\u00eat pour la restauration avant d’entrer dans une formation qualifiante.<\/p>\n

Lors de son premier appel, le centre indiquait que 17 des 18 apprentis du parcours d’alternance avaient trouv\u00e9 leur entreprise. Julien \u00e9tait alors le seul \u00e0 rechercher encore une structure d’accueil. Quatre des apprenants de l’\u00e9tablissement sont originaires de Nantes, d’apr\u00e8s l’Acad\u00e9mie.<\/p>\n

Le CFA dispose d’espaces de formation et d’application, dont une cantine p\u00e9dagogique. Les \u00e9l\u00e8ves y apprennent les gestes professionnels et la relation avec les clients. Pour comprendre ce dispositif, Infos M\u00e9dia Nantes avait pr\u00e9sent\u00e9 la rentr\u00e9e 2026 et les nouveaux locaux de l’Acad\u00e9mie de l’Envol\u00e9e \u00e0 Saint-Nazaire<\/u><\/strong><\/a>.<\/p>\n

Comment un restaurant ou un h\u00f4tel peut-il proposer une place \u00e0 Julien ?<\/h2>\n

Les professionnels int\u00e9ress\u00e9s peuvent contacter directement Angelina Orsini, directrice de l’Acad\u00e9mie de l’Envol\u00e9e, au 06 81 94 23 95<\/strong> ou par courriel. Elle pr\u00e9sente le parcours de Julien, les modalit\u00e9s d’accueil et les aides mobilisables. Une courte immersion encadr\u00e9e par la job coach peut \u00eatre organis\u00e9e sur deux jours<\/strong> pour appr\u00e9cier le fonctionnement dans l’\u00e9tablissement. Si l’exp\u00e9rience convient aux deux parties, le CFA pr\u00e9pare les d\u00e9marches contractuelles, que l’employeur devra ensuite signer.<\/p>\n